A l'occasion de la Guelaguetza, sur les marchés de Oaxaca et des villes environnantes, se rencontrent tout particulièrement les « alebrijes » confectionnés avec soin par les artisans de la région de Oaxaca dans le bois de la « copal », un arbre dont la résine proche de celle du pin était utilisée pour les célébrations religieuses. Les vertus du jus de cette résine sont toujours utilisées aujourd'hui en breuvage servant à purifier l'organisme. Lointain héritage des croyances rituelles des populations indigènes, les alebrijes représentent des animaux fantastiques, peints soigneusement dans des tons colorés vifs avec des motifs imaginés par les artistes. Chaque pièce est unique et porte la signature de son créateur. La localité de Arrazola fut précurseur de cet artisanat, né en l'état il y a 30 ans lorqu'un artisan eut l'idée de transformer un iguane en dragon paré de jaune avec un arc coloré ornant son iris.