Pause gourmande - Malte

De sa période coloniale britannique (1800-1964), Malte a conservé le goût du thé, servi en milieu d'après-midi avec diverses gourmandises. Ouvert depuis 1837, le café Cordina, sur Republic Street (l'avenue principale de La Valette) offre cadre d'époque, service traditionnel et spécialités sucrées qui empruntent à plusieurs recettes d'Europe et d'ailleurs. Entre les fraisiers, les forêts-noires, les cakes aux fruits confits, les meringues et les sablés aux amandes, le choix est vaste. Aux autres repas, les plats de l'archipel maltais s'inspirent aussi bien de l'Italie que du Maghreb, Malte se trouvant entre la Sicile et la Tunisie. Parmi les nombreuses spécialités inscrites à la carte des restaurants longeant le front de mer, on pourra essayer les raviolis à la maltaise (dont la farce est à base de ricotta et de persil) ou le ragoût de lapin, mariné dans du vin rouge, puis mijoté dans une sauce à l'ail et à la tomate.