Les estancias se partagent la Pampa et la Patagonie. Sur ces vastes domaines qui peuvent couvrir plusieurs dizaines de milliers d'hectares paissent vaches et moutons. La crise aidant, elles s'ouvrent de plus en plus au tourisme. Rustiques ou service digne d'un Relais et Châteaux, elles vous donnent, l'espace de votre séjour, l'impression d'être les nouveaux maîtres de la Pampa. Car, des estancias, il en est de sublimes telle « Acelain » où l'on dort au milieu de meubles rares. « Santa Candida », près de Buenos Aires, fut la demeure du général Urquiza, président de la république, admirateur de Napoléon. Maria Behety, ici en photo, est encore la plus grande de Terre de Feu. « Las Mercedes », près des chutes d'Iguacu, tout comme « Topi Aike », en Patagonie, furent fondées par des Anglais. Le thé est servi à 17 h et les livres de la bibliothèque sont tous dans la langue de Shakespeare.