Question maniement du lasso, les gauchos argentins n'ont rien à envier aux cow-boys nord-américains. Il reste l'outil privilégié pour capturer vaches et chevaux pour le marquage et les soins. Jadis, les gauchos chassaient les nandus, les autruches locales, et le bétail redevenu sauvage avec le boleadores, sorte de lassos à trois boules qui s'enroulait autour des pattes ou du coup des animaux. Cette technique, apprise auprès des indiens de la Pampa, est encore utilisée lors des fêtes. Le lasso fait l'objet d'un soin tout particulier. Le gaucho le tresse lui-même avec soin dans le meilleur cuir possible et ne s'en sépare jamais. Régulièrement assoupli et graissé, il fait partie intégrante de la parfaite panoplie du gaucho.