Chaque année, deux grandes fêtes réunissent tous les gauchos d'Argentine : Salta (région du Nord-Ouest) en juillet, San Antonio de Areco (région de Buenos Aires) début novembre. A chaque fois, ce sont des milliers de gauchos vêtus de leurs plus beaux atours qui viennent défiler dans les rues et faire admirer leur habileté à cheval. Dressage, rodéo, voltige, tout est bon pour impressionner la foule et entretenir le mythe du gaucho, cet homme libre qui parcourt l'immensité de la Pampa et de la Patagonie seul avec son cheval (criollo), son chien (pero), son chapeau (sombrero), son couteau (facon), et sa ceinture (rastra). Gaucho viendrait de quetchua, le mot indien pour dire "orphelin". Le mythe perdure grâce aux cielitos et coplas, chants populaires vantant leurs exploits dont le plus célèbre reste "El gaucho Martin Fierro" inspiré du roman Don Segunda Sombra de l'écrivain Güiraldes.
