La dégustation du Thali - Tamil Nadu

Si vous aviez toujours rêvé de manger dans une feuille de bananier, cherchez à manger un thali au Bangala à Chettinad. La propriétaire, Meppeyam, est âgée de 73 ans. Elle vit principalement à Chennaï, et a ouvert cet hôtel en 1999, sa résidence secondaire. Un beau petit hôtel de treize chambres, très agréable, agrémenté d'un magnifique jardin. Ici, le plat typique, comme en Inde du Sud, est le Thali. Un mélange de saveurs et de couleurs. Un repas dont la composition diffère d'une région à l'autre. Il s'agit d'un assortiment de plats, de l'entrée au dessert, servis soit directement dans des feuilles de bananier comme ci-contre, soit dans des petits récipients en métal disposés en cercle sur le diamètre d'une assiette en métal accueillant une feuille de bananier. Le Thali est composé de riz, pain, différent selon les régions (naans, chapatis), un chutney (sauce aux légumes épicés), du dal (lentilles), des légumes, du poulet au lait de coco, du poisson grillé et un dessert. ©Textes et photos : Virginie Lebrun.

  Le temple de Gangailkondacholishvara

L'histoire mythique de Virapan