Gastronomie : le monde entier dans vos assiettes - Hong Kong

Une petite faim ? Le monde s'offre à vous ainsi que l'embarras du choix. Ici, inutile de demander cette adresse où l'on mangera bien, mais pour pas trop cher. Elle est multiple, arrêtez-vous, regardez autour de vous et entrez ! Chaque jour, il est possible de manger les plats d'un pays différent, ou encore d'apprécier dans son assiette les combinaisons audacieuses de cultures différentes. Souvent l'assiette se révèle excellente. Les fanas de la cuisine japonaise seront aux anges, ainsi que ceux qui souhaitent découvrir les cuisines thaïlandaise, indonésienne, vietnamienne, népalaise, indienne, coréenne ou encore celles des Philippines, de Malaisie, de Mongolie. A Hong Kong, il faut avant tout commencer par les mets chinois, plus spécialement cantonnais, car la majorité des habitants du territoire provient de la province de Guangdong (donc Canton). Les dim sum, ces petites bouchées cuites à la vapeur et à choisir selon ses goûts, tout comme la cérémonie du thé seront à l'évidence au menu de vos réjouissances. Pour une cuisine très locale, direction par exemple le quartier de Sheung Wan où vous pourrez goûter les exotiques et intrigants ingrédients vus dans les pharmacies traditionnelles ou sur les étals. Multiples produits de saisons, fruits de mer, soupe de nids d'hirondelle sont à essayer. Profitez-en pour demander les vertus attribuées à chaque plat pour entrer plus avant dans cette culture si lointaine ! Manger français, très tendance à Hong Kong, est des plus faciles. En revanche, les prix des mets de l'Hexagone sont bien souvent très chers en raison de la réputation de la gastronomie française et du coût de transports des denrées provenant de Rungis ! Restaurants des plus tendances, où décorateurs d'intérieur et architectes s'en donnent à cœur joie, et grandes tables de chefs se trouvent à foison dans ce territoire où les stars culinaires se doivent de figurer. Les hôtels les plus prestigieux abritent bien souvent un chef étoilé. Un premier guide Michelin, paru en décembre 2008, récompense pas moins de 22 restaurants à Hong Kong et Macau.

© Photo : François-Xavier Gutton
© Texte : Karina Walbrecq