Cuisine principale - 13h00 - Vénétie

L'Orient-Express dévale maintenant le versant italien du Tyrol parmi les vignes en terrasses qui couvrent les pentes ensoleillées. C'est le coup de feu aux cuisines où l'équipe regroupée autour du chef français entre en scène aux côtés de celle du maître d'hôtel. Le ballet est orchestré avec maestria que ce soit du côté des maîtres queux dont le challenge consiste à préparer une centaine de repas qualité Relais & Châteaux dans une cuisine de 5 m² ou du côté des serveurs qui doivent répondre avec style et célérité aux attentes d'une clientèle souvent exigeante et composer avec un équilibre précaire dans un train où les ondulations de la voie constituent autant de pièges pour un service qui se doit néanmoins d'être à la hauteur de sa réputation.
Pour en savoir plus sur le Venise-Simplon-Orient-Express : www.orient-express.com.
© photo d'ouverture : photothèque Orient-Express Hotels, Trains & Cruises
© reportage textes et photos : Ariel Fuchs et Magali Galtier.