Les maisons qui fument... - Corse

Reportage Corse : Les maisons qui fument...

Une fois récoltées, les châtaignes sont généralement transportées à dos de mulets dans le ?grataghju?, le séchoir traditionnel, maison de pierres à deux étages et au toit de lauzes. Elles y sont disposées sur un plafond en claire-voie au dessus du ?fucone?, âtre ouvert, qui les fera sécher en quelques jours à la chaleur d'un feu de bois de châtaignier. Aussi, pas d'inquiétude quand en traversant les villages de Castagniccia, -Campodonico, Valle d'Orezza, Piazzole?- vous apercevez une maison fumant de toutes parts. C'est que le ?grataghju? fonctionne à plein et non pas qu'un incendie ravage le village. Les fruits sont remués de temps en temps et dès que la coque se fendille, ils sont mis à refroidir.

La concurrence des cochons

Les parfums de la charcuterie corse