Chocolats d'abondance - Belgique

Avant l'invention de la praline, Bruxelles était autre, certainement. Le bonbon de chocolat (fourré de praliné et présenté dans un ballotin) pourra fêter son centenaire en 2012, grâce à son extrait de naissance, officialisé en 1912, par le confiseur belge Neuhaus. Pour goûter à une praline d'origine, il faut demander chez Neuhaus (dans la boutique d'époque, 25-27 galerie de la Reine, passage couvert situé à deux pas de la Grand-Place) un Caprice (fourré d'une ganache au café), une Tentation (intérieur de crème légère à la vanille), ou encore un Cornet (praliné au lait). Mais pour se régaler, il suffit de passer le seuil de la première boutique de chocolats venue. Surtout si elle offre l'attrait suplémentaire d'une fontaine en vitrine (à dévorer des yeux dans la rue de la Colline, qui part de la Grand-Place). Comme le chocolat belge, succulent, revient quand même cher à la praline (ne parlons pas du tarif au kilo), on essaiera ce truc de gourmand économe : le morceau de tablette artisanale au poids, pour 2 à 4 euros les 100 g. A choisir blanc, noir, au lait ; avec des amandes, des noisettes ou des raisins secs ; en mélangeant les morceaux... Fameux !
Où aller pour voir le chocolat se fabriquer.
© texte : Estelle Mariotte ; photo : Jean-Bernard Barsamian.

Pause déjeuner