Bières titrées - Belgique

Et comment ! Les plus fortes affichent ainsi une teneur en alcool de 12°C. Gare à soi, si on lève le coude comme s'il s'agissait d'un panaché... Pour s'y repérer parmi les quelque 500 à 1 000 variétés de bières locales (selon que l'on dénombre uniquement les productions régulières des brasseurs, ou les séries limitées en plus), il convient de se rendre dans un estaminet proposant un large choix, mais trop non plus. Notre préféré : A la Mort subite, rue de la Montagne aux Herbes. On le trouve facilement, il suffit de traverser de bout en bout les galeries Saint-Hubert. Sortie par le côté le « moins touristique » (opposé à la Grand-Place). L'estaminet se trouve au coin de la rue. Eh oui, c'est bien cette devanture à l'ancienne qu'on croirait surgie du Vieux Paris, mais avec un « je ne sais quoi » qui change tout. D'autant plus que l'intérieur, restauré dans les années 1920 et précieusement entretenu depuis, évoque l'Art nouveau bruxellois sous des formes étonnantes. Estaminet historique, A la Mort subite sert, pour éponger les bulles, un encas simple et typique : du fromage frais aux herbes sur une tranche de pain. L'enseigne d'A la Mort subite pouvant inquiéter certains, on sera rassuré en en connaissant l'origine : cet estaminet n'a pas une histoire de coupe-gorge, les bières servies n'y ont pas non plus un effet foudroyant (à condition de se limiter). L'expression fait référence à un jeu de dés, où le perdant, évincé de la partie, devenait le « mort » ; la partie ultime désignait le dernier perdant, qui voyait son sort subitement tranché par le jeu, en « une mort subite ».
Tous les estaminets bruxellois en un annuaire.
© texte : Estelle Mariotte ; photo : Jean-Bernard Barsamian.

  Manger au bord de l'eau

Bruxelles al fresco