Asian fusion style

Tendance et délectable, le style fusion en matière culinaire s'inspire de l'Asie (Japon, Chine et Indonésie) ; mais les résultats n'ont rien à voir avec le plat de nouilles sautées ! Au restaurant Cocoon, les lamelles de poisson sont marinées et légèrement grillées avant d'être servies en sushis. Une recette qui exalte la saveur du thon ou du saumon, tendres à souhait et parfumés d'un rien de saké. Autre merveille : les crevettes wasabi, beignets croustillants relevés d'un peu de moutarde japonaise. C'est fondant, à peine piquant, et crémeux comme on ne s'y attendait pas. La recette a tellement de succès qu'on vient au Cocoon juste pour goûter les crevettes. Mais la carte propose aussi des plats d'inspiration chinoise, bouchées vapeur, boeuf aux épices, légumes sautés... Les inconditionnels de saveurs croisées n'hésiteront pas à s'écarter de ces "classiques" (très bien interprétés au demeurant) pour essayer le cabillaud au foie gras. Inattendu et excellent ! Côté ambiance, le Cocoon tire son nom des sièges-bulles entourant les tables et de la lumière tamisée par de nombreux voilages. L'atmosphère n'est pas feutrée pour autant : on y parle sans retenue et si la tendance veut qu'on s'habille le soir à Londres, ce n'est pas en tenue de soirée. Comptez 8 £ (12 ?) pour une entrée et 15 £ (22 ?) pour un plat. Cocoon, 65 Regent Street, métro : Piccadilly Circus. www.cocoon-restaurants.com.

Photo Reportage

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