Le potage d'Halloween

Recette

Éplucher le potiron, les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire ensuite suer dans une cocotte avec un peu de beurre durant quelques minutes.

Recouvrir d'eau, jusqu'à hauteur des pommes de terre et du potiron. Saler, poivrer et faire cuire pendant 30 minutes environ. Mixer l'ensemble.

Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'œuf, et la pincée de muscade. Mettre la cocotte hors du feu et ajouter cette préparation au potage bouillant afin d'obtenir un velouté. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Avant de servir, ajouter le cerfeuil hâché.

Temps de cuisson

30 minutes