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Le couscous poulet merguez

Notre sélection Recette de la semaine

Le couscous poulet merguez © Copyright

Ingrédients :

Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 6 merguez
- 2 gros oignons
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 courgettes
- 4 tomates
- 1 boîte de 500 g de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de canelle
- 2 cuillères à soupe de coriande
- Sel, poivre - 1 cuillère à café d'harissa - 1 kg de semoule (grain moyen)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Temps de préparation :

20 minutes

Difficulté :

moyen

Recette

Laver puis découper en dés les carottes, les navets et les courgettes. Émincer les oignons.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un fait-tout et faire revenir le poulet. Lorsque les viandes commencent à dorer, ajouter les oignons. Remuer afin de saisir toutes les faces.
Ajouter la coriandre, le cumin, la canelle et le paprika. Bien envelopper la viande de ces épices et recouvrir avec de l'eau.
Ajouter les navets, les carottes, le sel et le poivre et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes à feu très doux.
Piquer les merguez et les faire cuire dans une poêle avant de les ajouter à la préparation en fin de cuisson.
Ajouter ensuite les tomates, les courgettes, les pois chiches. Poursuivre la cuisson de 30 minutes de plus.

Préparation de la semoule :
Etaler 1 kg de semoule dans un grand plat puis l'arroser avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Malaxer avec les mains pour bien répartir l'huile sur toute la semoule.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Quand l'eau frémit, la verser sur la semoule. Secouer le plat pour bien recouvrir l'ensemble de la semoule.
Couvrir le plat avec un torchon propre et laisser gonfler la semoule pendant 5 minutes. Remuer ensuite la semoule avec une fourchette pour bien la décoller. Servir avec les viandes.

Pour les amateurs de plats bien relevés, mélanger un peu de bouillon de couscous et de harissa dans un bol et le présenter sur la table.

Temps de cuisson

90 minutes

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