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    Le colombo de poulet

    Notre sélection Recette de la semaine

    Le colombo de poulet © Copyright

    Ingrédients :

    p>Ingrédients pour 6 personnes :

    - 1 poulet de 1,5 kg
    - 3 pommes de terre
    - 1 aubergine
    - 1 courgette
    - 1 botte de cives
    - 4 cuillères à soupe de poudre de colombo
    - 1 cuillère à soupe de graines à roussir (cumin, fenugrec, moutarde)
    - 1 botte de cives
    - 1 oignon
    - 3 gousses d'ail écrasées
    - 4 branches de thym
    - 3 feuilles de laurier
    - Quelques brins de persil
    - 1 citron vert
    - 1 piment antillais
    - Huile d'olive
    - Sel, poivre

    Temps de préparation :

    30 minutes

    Difficulté :

    facile

    Recette

    Découper le poulet en morceaux.
    Préparer une marinade : mélanger 2 gousses d'ail écrasées, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de poudre de colombo, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.
    Badigeonner le poulet avec cette préparation et le faire mariner 1h au réfrigérateur.

    Dans une cocotte, faire revenir à sec les graines à roussir. Ajouter l'huile, les oignons émincés, une gousse d'ail écrasée, le thym, une feuille de laurier et le persil. Ajouter le poulet mariné et faire revenir 15 min environ. Ajouter ensuite la poudre de colombo et remuer.

    Recouvrir le poulet avec de l'eau et laisser cuire 15 min.

    Eplucher puis couper les légumes en morceaux. Les plonger dans la cocotte. Mettre un couvercle et cuire à feu moyen durant 20 min.

    En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert et le piment.

    Le colombo de poulet, plat traditionnel de la cuisine antillaise, se déguste avec du riz nature. Il est encore meilleur réchauffé alors ne pas hésiter à le préparer la veille !

    Temps de cuisson

    60 minutes

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