Le bacalhau à la tomate

Recette

Emincer les oignons et les gousses d'ail.
Rincer et couper les tomates en morceaux. Porter à ébullition une casserole d'eau avec le thym, 1 oignon émincé, 1 feuille de laurier, la moitié du vin blanc, et plonger la morue durant 5 à 6 minutes.
Egoutter, retirer la peau, et réserver dans un plat à four (le poisson ne doit pas être totalement cuit).
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux, laisser dorer l'ail et l'oignon, ajouter les tomates, la feuille de laurier et mélanger. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen, saler, poivrer puis déglacer au vin blanc.
Ajouter les morceaux de morue, mélanger. Verser le tout dans le plat à four et mélanger avec le poisson.
Laisser gratiner à 200°C pendant 20 minutes.
Vous pouvez ciseler des herbes fraîches et des olives noires pour la présentation. A servir chaud accompagné de pommes de terre .

Temps de cuisson

20 minutes