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Curry indien de légumes

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Notre sélection Recette de la semaine

Curry indien de légumes © Copyright

Ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 yaourts
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre rapé
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- ½ cuillère à café de garam masala
- 4 gousses de cardamome
- 10 feuilles de curry séchées
- Sel, poivre noir
- 4 pommes de terre
- 2 oignons

- 300 g de bouquet de choux-fleur
- 250 g de petits pois
- 150 g de haricots verts
- 2 tomates
- 125 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile

Temps de préparation :

20 minutes

Difficulté :

moyen

Recette

Mixer le gingembre, les gousses d'ail, la coriandre fraîche, le piment, les feuilles de curry. Réduire le tout en purée.
Ajouter les 2 yaourts et mixer à nouveau. Mettre alors les gousses de cardamome écrasées. Réserver.

Eplucher les pommes de terre, les découper en dés. Eplucher et émincer les oignons. Laver puis séparer le chou-fleur en bouquet. Couper les haricots en morceaux de 2 cm environ. Laver puis couper les tomates en quatre. Laver les petits pois.

Dans un faitout, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les oignons. Ajouter les légumes et faire cuire pendant 10 min en remuant constamment.
Ajouter l'eau et le mélange yaourts/épices, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min environ. Remuer régulièrement.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le garam masala. Eteindre le feu puis ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et servir immédiatement avec des naans.

Temps de cuisson

25 minutes

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