Aubergines farcies à la grecque

Recette

Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer la chair avec une cuillère, puis la hacher avec un couteau.

Emincer finement les oignons. Mettre de huile d'olive dans une sauteuse  et faire revenir à feu doux les oignons et la chair des aubergines. Ajouter la viande hachée et laisser mijoter durant 5 minutes. Assaisonner la farce avec la cannelle, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Couper les tomates en dés et les ajouter à votre préparation. Faire cuire 5 minutes à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Garnir les aubergines avec la farce puis les disposer dans un plat à gratin. Placer du gros sel dans le fond afin de les maintenir à l'horizontal. Cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes.
Avant de servir, parsemer les aubergines de parmesan fraîchement râpé.

Temps de cuisson

25 minutes