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Le vin de Madère

 
 

Notre expert Portugal

Le vin de Madère

Le vin de Madère Vin sucré Cette production typique de Madère se déguste aussi bien en apéritif qu'au moment du dessert. Richard Semik/ age fotostock

Il doit son goût spécifique à une "cuisson" lente à 50 °C qui dure de 3 à 6 mois selon les crus. On en distingue quatre types, du plus sec au plus doux : le Sercial, le Verdelho, le Bual et le Malmsey. Créé par "accident", le madère est né dans les cales des bateaux qui le transportaient sur le continent. Chauffées par le soleil, les coques des navires madérisaient naturellement le vin pendant le trajet. Produit dès le XVIème siècle, le madère a régalé les cours princières et continue à enchanter les palais aujourd'hui, en apéritif ou au dessert.

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