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Portugal Cuisine Açores

Superficie : 906  km² - Population 250000 hab.
Açores

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Cuisine Açores

 Gastronomie

Une marmite de poulet, de porc, de boeuf, accompagnée de choux ou de pommes de terre enterrés durant quatre heures dans un sol dégageant de fortes vapeurs de gaz sulfureuses... C'est prêt ! Le cozido, pot-au-feu açoréen, vient de mijoter dans la terre chaude de Furnas sur l'île de São Miguel.
São Jorge est quant à elle réputée pour son fromage d'appellation d'origine protégée « Queijo São Jorge ». Fabriqué avec du lait de vache exclusivement, il peut peser jusqu'à 7 kg. Plus généralement, aux Açores on mange « l'açorda », soupe à base d'eau, de sel, de graisse de porc et de poisson. Sans oublier que les riches eaux de l'archipel offrent un grand choix de poissons à faire griller (sardines, morue...) et bon nombre de fruits de mer et crustacés (langoustes, cigales de mer, balanes...).
Côté boisson, vous trouvez des vins locaux, de la bière (à  São Miguel), des liqueurs de fruits et de l'eau-de-vie.