Cuisine Tahiti Bora Bora

 Gastronomie

Le poisson cru, macéré dans du jus de citron vert et arrosé de lait de coco, est la grande spécialité polynésienne. Autres mets succulents : les brochettes de mahi mahi ou d'espadon, la langouste à la vanille des îles, le varo (crustacé allongé très goûteux), les chevrettes (crevettes d'eau douce) relevées de curry ou d'une sauce américaine... Un grand moment gastronomique à ne pas manquer : le tamaaraa, banquet traditionnel tahitien, organisé régulièrement par les hôtels. Dans un four creusé à même la terre, les aliments, recouverts de feuilles de bananier, de sacs de jute et de sable, cuisent à l'étouffée durant 3 à 4 heures. Le repas, fondant à souhait, se compose de cochon de lait, poulet, poisson, fafa (feuilles de taro), uru (fruit de l'arbre à pain), fei (bananes rouges) et poe (dessert à base de papaye cuite malaxée avec du lait de coco). Les fruits exotiques remportent évidemment la palme : pamplemousses, petits citrons verts (limes), bananes, ananas, mangues greffées, avocats et autres melons offrent une saveur incomparable. Vous pourrez aussi tester des restaurants français de très bonne qualité : la viande y est excellente, les fromages et les vins aussi variés qu'en métropole. Quant aux restaurants chinois, très nombreux en Polynésie, ils sont classés parmi les meilleurs au monde.
Une adresse réputée pour sa cuisine traditionnelle et familiale : Chez Pauline, la plus ancienne auberge de Moorea, située dans le village d'Afareaitu. Un hôtel au charme fou, dans une superbe maison de style colonial.