Voyage: Sicile

Les traditions

Pour découvrir avec plaisir les traditions de l'île, rien de tel que de vivre, le temps de son voyage, comme les Siciliens : en allant au marché, en sacrifiant au rituel de l'expresso pris au comptoir et en faisant honneur à la bonne chère servie dans de nombreux hôtels et restaurants.

Les marchés

Ces lieux de vie qui mettent en scène les fruits et légumes récoltés sur l'île sont aussi l'occasion de se mêler à la population. Faire son marché chaque matin est une tradition bien ancrée en Sicile et les rues des quartiers commerçants bourdonnent d'animation jusqu'à midi. Pour flâner dans une ambiance typique, mieux vaut privilégier les marchés des petites villes, Cefalu ou Sciacca, plutôt que ceux de Palerme ou de Catane.

Les cafés

Comme dans le reste de l'Italie, l'expresso bu debout au comptoir scande les journées des Siciliens. Si l'on s'assoit - en salle ou en terrasse - il faut s'attendre à payer 50 % plus cher le dé à coudre de café corsé, toujours proposé avec un verre d'eau et parfois un chocolat. Si vous n'aimez pas les expressos, vous pouvez demander un café allongé ("lungo" ou "americano"), une noisette ("macchiato"), un grand crème (caffè con latte) ou un cappuccino. Sachez aussi que dans les petits débits de boissons où l'on vend pâtisseries et confiseries, il faut d'abord payer à la caisse puis présenter son ticket pour obtenir sa commande.

Les recettes typiques

En Sicile, on aime bien manger et le repas est l'affaire de deux heures au moins, des antipasti au dessert. On commence généralement par un assortiment comprenant artichauts, tomates et anchois marinés. On continue avec des pâtes à l'encre de seiche ou au citron. Ensuite vient le plat de résistance : de la viande (lapin, veau) ou du poisson (thon, sardines) mijotés avec divers légumes et aromates (céleri, olives, tomates). Côté fromages, la Sicile en produit un rayon : le pecorino (à base de lait de brebis) et la provola (à base de lait de vache) notamment. Au dessert, on ne pourra pas résister à un cornet à la crème ou à une part de cassata, gâteau fourré de ricotta fouettée aux fruits confits.