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Autour de la ville d'Encarnación, on peut visiter les anciennes missions jésuites de Damian, Yaguarón et San Cosmé. A Asunción, le vieux collège militaire, situé sur la place de l'Indépendance, est une de leurs ?uvres datant de 1588.
Au Paraguay, les communautés mennonites du Chaco, principalement des descendants de Russes et d'Allemands, possèdent leurs propres banques, écoles et hôpitaux. Ils ont créé une petite économie prospère dans un endroit tout à fait inhospitalier. Elle est surtout basée sur les agrumes, les cacahuètes et le coton. La moitié de la production nationale de lait provient d'ici.
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