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La partie de l'Inde entre le Pendjab et l'Haryana est une vaste plaine alluviale au sol très fertile, parfois sablonneux. L'irrigation a été développée par les Anglais au cours du XIXe siècle, lors de la période coloniale. Aujourd'hui, 90 % de la superficie de l'Haryana et 85 % du Pendjab est cultivée et, dans chaque État, 70 % de la population est rurale. La région est ainsi devenue le grenier à blé de l'Union indienne.
Le Pendjab historique, tiré du sanskrit "panch-ab", signifie cinq rivières. Cette région de l'Asie centrale ou "pays des cinq rivières" est effectivement arrosée par cinq rivières, toutes affluents de l'Indus : la Jhelam, la Chenab, la Ravi, la Sutlej et la Beas. Aujourd'hui, seules les deux dernières coulent en Inde, entre l'Inde et le Pakistan, depuis la partition de 1947. Les espaces immenses et plats découvrent des cultures irriguées de riz, coton, cannes à sucre, tabac et surtout de blé, permettant de fabriquer une multitude de pains.
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