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Nouvelle-Calédonie Cuisine Nouvelle- Calédonie

Superficie : 18575  km² - Population 245580 hab.
Nouvelle- Calédonie

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Cuisine Nouvelle- Calédonie

 Gastronomie

La spécialité la plus renommée est le bougna, un plat traditionnel mélanésien. Il s'agit d'un ragoût de viande ou de poisson au lait de coco, cuit dans des feuilles de bananier avec des ignames et des taros. La tradition veut que le tout mijote longuement dans un four kanak constitué de pierres chaudes enterrées. Il est recommandé de le déguster dans les tribus de la Grande Terre et des îles. Les autres régals calédoniens comprennent du cochon sauvage, du filet de requin, de la langouste grillée, des crevettes d'eau douce et du cerf, présenté sous forme de pavé, de terrine ou de saucisson ! Les fruits tropicaux forment une variété impressionnante : papayes, litchis, mangues, pommes canaques et pommes-cannelles. Arrosez votre repas de bière locale, très bonne, et dégustez à la fin une tasse de café du pays.