Calendrier date aller
Calendrier date retour

Mexique Cuisine Basse Californie

 
 
Superficie : 1967183  km² - Population 107449525 hab.
Basse Californie

Notre expert Mexique

carte

carte Mexique

météo

Cuisine Basse Californie

 Gastronomie

L'aliment de base est la tortilla (galette de farine de maïs). Elle s'accommode à loisir de viandes, légumes, sauces douces ou piquantes, fromage... Et prend des noms différents selon sa présentation et son mode de cuisson : burritos, galettes fraîches et disposées à plat avec leur garniture ; tacos, roulées avec leur farce et frites ; quesadillas, pliées en deux, au jambon et au fromage fondu. Les gorditas sont doublées, les enchiladas sont trempées dans la sauce, cuites au four ou frites et nappées de sauce et de crème fraîche, avant d'être servies. Il existe aussi les chilaquiles, tlacoyos, tostadas ou flautas. Chaque région possède sa gastronomie où se côtoient souvent saveurs douces et notes épicées. L'océan Pacifique est généreux en poissons, fruits de mer et crustacés. Le ceviche (poisson blanc mariné dans le jus de citron vert) s'accommode différemment sur la côte caraïbe et Pacifique. Le poulet se cuisine partout, mais prend ses lettres de noblesse accompagné d'une mole poblano (sauce à base de cacao et de nombreuses épices). La bière est la boisson la plus répandue, et plus d'une dizaine de marques différentes sont proposées, blondes ou ambrées, mais toujours légères. La tequila, l'alcool national, se boit pure ou en "marguarita" avec citron et glace pilée. Sans oublier les jus de fruits exotiques.