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Maroc Cuisine Les villes marocaines

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 Gastronomie

Déjeuner et dîner commencent généralement par une salade. La mechouia, la plus fréquente, est un mélange de tomates et de poivrons cuits. Suivent les plats : le tajine, ragoût de viande, de volaille ou de poisson et de légumes cuits à l'étouffée, est le plus populaire et le couscous, dont la préparation varie selon les régions. Les Marocains le préparent généralement pour le traditionnel déjeuner familial du vendredi. Très raffinée, la pastilla, originaire de Fès, est une pâte feuilletée farcie de pigeon et d'amandes. Au moment des fêtes, l'agneau tendre est rôti à la broche ou cuit au four pour le méchoui. Cornes de gazelles, feqqas aux amandes, ghoriba au sésame et gâteaux au miel constituent les principaux mets sucrés. En fin de repas, un thé à la menthe ne se refuse jamais comme d'ailleurs à n'importe quelle heure de la journée.