Cuisine Japon

 Gastronomie

La cuisine japonaise, bien connue maintenant en Europe, est très raffiné, sans matière grasse et à base de légumes et de poissons frais.
Les spécialités sont le teriyaki (bœuf, poulet ou poisson marinés, sur plaque chauffante), le tempura (friture de fruits de mer et de légumes), le sukiyaki (fines tranches de bœuf cuites dans le soja), et surtout le sushi (poisson cru dans des boulettes de riz, légèrement vinaigré) et le sashimi (tranches de poissons crus, relevées à la sauce soja et à la moutarde de raifort).
Côté desserts, vous trouverez l'oribenishiki (gâteau de riz aux châtaignes et à la confiture de haricots), le yakiimo, (gâteau de patates douces à la cannelle) ou encore le chofu (gâteau de riz sucré).
Le petit déjeuner est un repas salé, le plus souvent composé de germes de soja, de riz, de soupe, d'omelette, de poisson grillé, auxquels vient parfois s'ajouter un plat mijoté. En général, les Japonais, qui accordent beaucoup d'importance aux saisons, adaptent leur nourriture en fonction. Ils préféreront donc le chaud en hiver et le froid en été. 
Du côté de la restauration rapide vous trouverez souvent le bentô, sorte de panier repas servi dans une boîte en plastique ou en carton fin, composé de différents mets : omelette, poisson, riz, légumes... On peut en acheter dans les gares et dans les quartiers d'affaires essentiellement. Certains restaurants en vendent aussi mais présentés dans des boîtes différentes. Enfin, les boissons locales sont le thé, le saké (du vin de riz) et le shochu (sorte d'eau de vie).
Tokyo est la ville la plus étoilée du Michelin devant Paris. Véritable paradis des gourmets, elle abrite pas moins de 197 restaurants étoilés dont 11 trois étoiles ! On peut citer notamment le Quintessance (cuisine française) et le Ishikawa (cuisine japonaise). Si l'on veut manger à des prix raisonnables, les Gyu-Dom, bols de riz accompagnés de bœuf et oignon sautés, se vendent à près de 2 € ! La moyenne d'un plat du jour tourne autour de 6 € (contre 18 € à Paris).