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Italie Cuisine Vénétie

 
 
Superficie : 18  km² - Population 4800000 hab.
Vénétie

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Cuisine Vénétie

 Gastronomie

Les fromages
Du Mont Baldo au Cadore, du célèbre Asiago jusqu'au Castel, petite production de Bagnolo, chaque village de la montagne vénitienne offre la possibilité de goûter à des fromages exquis. Dans certaines localités, la pratique de l'alpage est encore répandue. Ici, les vaches pâturent librement et leur lait donne au fromage un goût naturel que l'on ne peut découvrir qu'en s'arrêtant dans une « malga » (cabane de berger). À Valbelluna, dans l'Agordino ou sur les Monts Lessini, il y en a une multitude dans lesquelles se reposer après une randonnée au milieu de la nature.

Les vins
Les vignobles dessinent et caractérisent la physionomie de la campagne vénitienne. Ce n'est pas pour rien que la Vénétie se situe parmi les premières régions d'Italie concernant la production de vins de qualité. En partant de la province de Vérone, on peut faire un circuit dégustation à la recherche de leurs saveurs. De la partie occidentale du Lac de Garde, où est produit le Bardolino, on peut aller jusqu'à Valpolicella, terre du vin du même nom, puis rejoindre Soave, délicieux bourg médiéval, autour duquel s'étend le territoire de production du Recioto di Soave et du Soave Superiore. Pour les passionnés d'œnologie, il n'y a que l'embarras du choix en Vénétie, mais une halte dans la zone de Conegliano et de Valdobbiadene est obligatoire. Il s'agit du lieu de naissance du Prosecco, un vin excellent pour trinquer en toute occasion.