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La gastronomie - Lombardie

 
 

La gastronomie

Pizzoccheri Pizzoccheri

La cuisine lombarde est très variée: chaque province possède des dizaines de recettes typiques ainsi que des versions exclusives de plats habituels. Un plat lombard très connu est le fameux risotto à la milanaise, dont l'ingrédient principal à part le riz est le safran. Dégustez également les tortelli farcis à la citrouille alla mantovana : spécialité historique qui se révèle être une véritable expérience gastronomique. La Valtellina, vallée au coeur des Alpes qui marque la frontière entre l'Italie et la Suisse, est la région la plus riche quand à la tradition culinaire lombarde. On y trouve notamment les pizzoccheri della Valtellina. Différents types de viande sont également présents dans la région comme la côtelette à la milanaise, la Casoeula (mélange de viande de porc, saucisse et couenne, accompagné d'une sauce au chou, le tout rissolé au four). Pour le dessert, sachez que le très connu panettone vient de Milan! La Lombardie possède également des vins de qualité, notamment l'un des meilleurs spumanti italiens, le Franciacorta, qui se mesure même à notre champagne français.

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