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Inde Cuisine Rajasthan

 
 
Superficie : 342239  km² - Population 50000000 hab.
Rajasthan

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Cuisine Rajasthan

 Gastronomie

Les plats très variés dépendent des Etats, de l'origine des populations et de leurs castes respectives. Seul point commun, le riz et le thé. Le plat le plus courant reste le dhal, une sorte de soupe aux lentilles. Le curry est la base de plusieurs plats. Au Rajasthan, le millet est l'aliment de base, mélangé avec des haricots ou des câpres. Le plat rajpoute le plus fréquent s'appelle le sula, une brochette de viande de poulet ou de chèvre marinée dans une sauce épicée et cuite au tandoor (four). Goûtez, dans le Nord, le poulet tandoori, macéré dans du yaourt épicé et cuit dans un four en terre ; les biryanis (mélange de viande et de riz parfois relevé d'amandes et de fruits secs) ; les samosas (beignets de viande ou de légumes épicés). Et partout en Inde, les chutneys (légumes ou fruits macérés) ; les chapatis (galettes de farine servant de pain) et les thalis (ensemble de plats végétariens). En dessert, savourez le kheer, riz au lait et tentez le kulfi, une sorte de glace onctueuse à la pistache. Sans oublier de déguster les nombnreux plats de rue bon marché, proposés par les vendeurs ambulants. Un conseil, évitez les stands et les restaurants désertés.