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Inde Cuisine Pendjab et Haryana

 
 
Superficie : 50362  km² - Population 39500000 hab.
Pendjab et Haryana

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Cuisine Pendjab et Haryana

 Gastronomie

Les plats très variés dépendent des Etats, de l'origine des populations et de leurs castes respectives. Leur point commun : le riz et le thé. Le plat le plus courant reste le dhal, une sorte de soupe aux lentilles. Le curry est la base de plusieurs plats. Le Pendjab et l'Haryana, le grenier à blé de l'Inde, proposent une multitude de pains, comme les chapatis. Parmi les spécialités du Nord, goûtez le poulet tandoori (macéré dans du yaourt épicé et cuit dans un four en terre), les biryanis (mélange de viande et de riz, parfois relevé d'amandes et de fruits secs), un rogan josh (curry d'agneau), les samosas (beignets de viande ou de légumes épicés), les chutneys (légumes ou fruits macérés). Un conseil : évitez les stands et les restaurants désertés.