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Inde Cuisine Kerala

 
 
Superficie : 38863  km² - Population 33000000 hab.
Kerala

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Cuisine Kerala

 Gastronomie

Les plats indiens, très variés, dépendent des Etats, de l'origine des populations et de leurs castes respectives. Seul point commun, le riz et le thé. Le curry est la base de plusieurs plats. La cuisine du Sud de l'Inde est plus relevée et pimentée qu'au Nord. Rajoutez du yaourt (tayré) pour adoucir vos plats. Profitez des nombreux poissons. Kochi est réputée pour ses crevettes. Essayez les thalis traditionnels, ensemble de plats végétariens avec du riz, divers curries de légumes, condiments, puris ou chapatis (galettes de blé servant de pain). Goûtez les chutneys (légumes ou fruits macérés) ; les idlis (boulettes de riz souvent accompagnées d'une sauce au yaourt épicé : le dahin idli) ; les dosas, crêpes de farine de lentilles ou un masa dosa farci de légumes épicés, idéal pour un en-cas. Sans oublier les préparations à base de noix de coco, de mangue et de tous les fruits gorgés de soleil. En dessert, savourez le kheer, riz au lait, et tentez le kulfi, une sorte de glace onctueuse à la pistache. Sirotez un payasam, une boisson sucrée de lait de coco, de pulpe de mangue, noix de cajou et épices. Sans oublier de déguster les nombreux plats de rue, bon marché, proposés par les vendeurs ambulants. Un conseil : évitez les stands et les restaurants désertés.