Les plantations à l'Ile Maurice

Les plantations à l'île Maurice L'île Maurice est connue pour ses cultures de sucre et de thé. © Bamba Sourang / OT Ile Maurice

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Les plantations de canne à sucre
La canne à sucre occupe 90 % des terres cultivables. Depuis les côtes et jusqu'aux montagnes du centre, les longues pousses vertes cachent le paysage de mars à septembre. Les routes semblent devenir des tranchées dans les plantations. Après la coupe, l'île dévoile ses pics rocheux et ses montagnes aux formes étranges. Autre curiosité, les champs gagnés sur le sol volcanique regorgent de pierres noires. Entassées, elles forment des monticules pouvant dépasser 10 m de hauteur. C'est une particularité de l'île.
Les plantations de thé
Au sud de l'île, les collines de Bois Chéri accueillent des plantations de thé sur plusieurs centaines d'hectares. Au moment de la récolte, les cueilleuses s'activent dès l'aube. Elles ne prélèvent que les deux ou trois premières feuilles sur les tiges. Le thé est ensuite transporté à la manufacture où il subit une phase de séchage et de flétrissage sur 48 h. Il fermente alors à température ambiante pendant 1 h 30 puis est stabilisé par un passage à 110 °C pendant 10 min. Les feuilles une fois triées en fonction de leur calibre, le thé macère pendant un mois. Il est enfin parfumé à la vanille par imprégnation d'huiles essentielles : l'arôme caractéristique du thé mauricien !