L'île la plus spectaculaire, à ne manquer sous aucun prétexte, est sans aucun doute Santorin. Elle offre un cadre d'une beauté saisissante avec ses spectaculaires falaises, son cratère englouti, le magnifique village suspendu d'Oia (au Nord-Ouest) et la ville de Fira (à l'Ouest, une escale privilégiée pour de nombreux paquebots). Car plus que ses plages, recouvertes de sable noir, c'est bien les « scafta » (maisons traditionnelles) suspendues à 250 m au-dessus du vide qui donnent à Santorin un cachet étonnant et unique au monde.
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