Cuisine Géorgie

 Gastronomie

L'art culinaire est l'un des éléments les plus importants de la culture géorgienne. Les repas sont toute une cérémonie. La tablée est dirigée par le "tamada" qui propose les toasts traditionnels, durant tout le repas. On ne doit pas porter un toast, avant que le maître de maison ne le fasse, pour l'assemblée. On ne doit pas non plus, changer la dédicace du toast. Les noisettes sont utilisées à toutes les sauces ! Tout nom de plat, accolé à satsivi, est servi avec une sauce parfumée aux herbes, à l'ail et aux noisettes. On les retrouve aussi dans les soupes et desserts.
Les repas commencent généralement par un assortiment de plats chauds et froids : abats grillés et épicés, salade de haricots et de noisettes (lobios), aubergine marinée, épinards épicés (pkhaliis), sans oublier les pickles et les viandes fumées (basturmas). En viande, les Géorgiens servent du cochon de lait rôti et du boeuf. Le poulet est rôti ou cuisiné en ragoût. Un des plats les plus courants est le chakhokhbili, un ragoût aromatisé aux herbes, tomates et paprika. Le vin géorgien est réputé. Le Kindzmareuli est un vin rouge fruité. Le Tsinandali et le Gurdzhaani sont deux vins blancs secs. Enfin, les plus téméraires oseront le petit-déjeuner géorgien servi avec le khachi, une soupe avec des tripes, du pied de boeuf et beaucoup d'ail !