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La gastronomie - Picardie

 
 

La gastronomie

Le maroilles Le maroillesLe Maroilles est l'ingrédient principal de recettes comme la flamiche ou la goyère. © D.R.

Les amateurs de poisson ne seront pas déçus en Picardie. Soles, crevettes et anguilles sont des ingrédients essentiels de nombreux plats de la région. On sert là-bas en dessert un fromage particulier, dont la maturation est interrompue pour l'affiner avec de l'estragon et du poivre. Le "Dessert de Napoléon" est un gâteau à l'ananas. Un cuisinier rêveur de l'armée napoléonienne serait également responsable de la confiture de lait pour laquelle la région est très connue. La moutarde est aussi un produit typique de la région. On y produit aussi du vin, à la frontière avec la Champagne.

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