Les vins

Languedoc : plus grand vignoble du monde Plus grand vignoble au monde et mais aussi le plus ancien, la région vous propose ses vins rouges, rosés, blancs mais aussi ses vins certifiés bio. Vladimira Dvorakova / age fotostock;

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Découverte à l'Antiquité, la culture de la vigne marqua une ère nouvelle pour les peuples du pourtour méditerranéen. Véritable élément fondateur (avec l'olivier) des civilisations grecque, latine et occitane, le commerce viticole a permis à ces peuples d'étendre considérablement leur influence sur le reste du monde civilisé.
Cette influence sur la production viticole, le Languedoc l'a conservé jusqu'au début des années 80 (début de la mondialisation) en étant le premier producteur viticole du monde.
Mais à l'image de la grandeur décadente de Rome, l'empire viticole s'est effondré sous le poids de la surproduction, qui a entraîné une baisse sensible de la qualité des vins et s'est traduit par une très forte baisse des ventes et une crise sans précédent.
Conscients des erreurs du passé, les producteurs de la région ont décidé depuis quelques années de réagir à ce discrédit en revenant aux fondamentaux de leur profession.
Misant de nouveau sur le respect du produit et sur sa qualité plus que sur la quantité, on peut dire que les producteurs languedociens ont réussi à redonner à leur vin ses lettres de noblesse.
Pour se rendre compte de cette évolution, une seule solution s'impose aux touristes de passage dans l'Aude : la dégustation des six cépages que compte le département.
AOC Cabardès : ce vin est la réunion unique de deux familles de cépages, les cépages atlantiques (merlot, cabernet, cot) et les cépages méditerranéens (syrah, grenache), qui donnent un vin charnu, rond et plein de finesse.
AOC Clape-Quatourze : les cépages de syrah, de mourvèdre et de grenache donnent aux vins rouges un caractère puissant, tout en restant savoureux.
AOC Corbières : le vignoble des Cordières représente un tiers du territoire. Il fut classé Appellation d'Origine Contrôlée en 1995 et donne des vins à la grande richesse d'arômes. Le château de Boutenac en est le digne représentant.
AOC Fitou : ce sont les premiers vins du Languedoc à avoir reçu l'AOC, en 1948. Ce vignoble n'offre que des vins rouges de grande qualité aux accents fruités de Grenache. L'appellation Fitou n'est accordée qu'aux vins ayant vieilli au moins 9 mois en cave.
AOC Malepère : ce vin est issu de l'alliance de grenache-syrah et des, très célèbres, Merlot et Cabernet. Cette association donne des vins puissants où l'on relève des notes de vanille et de fruits rouges.
AOC Minervois : c'est le plus vieux vignoble d'Europe.