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Les viandes et charcuteries

 
 

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Les viandes et charcuteries

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Les viandes et charcuteries Les viandes et charcuteries Comme partout en France, la viande est ici cuisinée sous toutes ses formes. © Taillard - age fotostock

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Face aux produits de la mer, la diversité semble beaucoup moins grande au niveau des viandes en Bretagne.
Cependant le choix reste assez large, notamment grâce à l'élevage traditionnel du porc. Ce dernier, qui a autrefois remplacé avantageusement le bœuf, sert de base à de nombreuses charcuteries : pâtés, rillettes, saucissons, boudins et tripes.
Quelques autres spécialités sont incontournables comme l'agneau pré-salé du Mont Saint-Michel, la poule coucou du pays de Rennes ou l'andouille de Guémené (fumée et moelleuse).

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