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Les crêpes

 
 

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Les crêpes Crêpes bretonnes Vous avez de la pâte, vous avez du sucre, alors faites-moi une crêpe au sucre ! © Taillard - age fotostock

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Les crêpes sont connues en Europe au moins depuis le 14ème siècle. Un texte, datant de 1390, mentionne déjà la recette des fameuses « crespes » au froment : farine de froment, œuf, sel, eau et vin.
En Bretagne, la consommation des crêpes est attestée à peu près à la même période. Elles deviennent rapidement un symbole de la tradition bretonne.
La crêpe, à base de farine de froment, se mange sucrée, contrairement à la galette. Mais comme cette dernière, au moment de la dégustation, les déclinaisons sont multiples : confiture, sucre, beurre salé, sirop d'érable, caramel au beurre salé, flambées...

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