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La pomme de terre de l'île de Ré

 
 

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La pomme de terre de l'île de Ré

La pomme de terre de l'île de Ré

Le lien très étroit qui unit l'île de Ré à sa pomme de terre primeur n'est pas feint. Cette tubercule qui fait la fierté des habitants est belle et bien devenue l'ambassadrice de l'île.
Il faut dire que la belle primeur ne se donne pas n'importe quand, ni dans n'importe quelle condition !
Exigeant un sol bien particulier, la pomme de terre de l'île de Ré ne fait son apparition qu'une fois par an, au début de chaque printemps, dans une zone bien particulière, entre Ars et Saint Martin. Elle trouve dans cette terre les caractéristiques bien particulières qui lui permettent de s'épanouir: un sol calcaire, sec et sablonneux que viennent balayer les brises marines.
C'est cette conjonction du terroir et des éléments qui permet à la pomme de terre de l'île de Ré d'acquérir son petit goût iodé si caractéristique et si apprécié. Preuve du caractère unique de ce produit, c'est la seule variété de pomme de terre à avoir reçu l'Appellation d'Origine Contrôlée, en 1998. Cette appellation est en même temps une reconnaissance du travail des maraîchers, qui sont soumis à un cahier des charges rigoureux exigeant une culture raisonnée des sols et un calibrage bien précis.
De plus, pour limiter la présence de l'amidon dans la pomme de terre, les maraîchers doivent récolter celle-ci avant sa maturité.
On trouve cinq variétés de pommes de terre de l'île de Ré qui se répartissent en deux groupes : celles à chair fondante et légèrement sucrée, l'Alcmaria et la Starlette, et celles dont la chair est plus ferme, la Roseval, la Charlotte et l'Amandine.

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