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La blanquette de Limoux

 
 

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La blanquette de Limoux

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La blanquette de Limoux La blanquette de Limoux La blanquette de Limoux est un vin frémissant provenant d'un assemblage entre le Chenin, le Chardonnay et le Mauzac, dont le cépage doit être plus présent que les autres. Vladimira Dvorakova / age fotostock;

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Vous connaissez le champagne ?
Eh bien, dans l'Aude n'en parlez pas !
Ici, on ne boit que de la Blanquette de Limoux et on en est fier. Pour tout audois qui se respecte, les lettres de noblesse attribuées au champagne ne sont qu'usurpation !
Premier vin pétillant du monde, la Blanquette de Limoux a été élaborée par des moines bénédictins de Saint Hilaire en 1531, et de ce fait se révèle l'ancêtre de la boisson pétillante champenoise qui l'a progressivement supplantée.
L'ancêtre a reçu l'Appellation d'Origine Contrôlée, en 1938. Cette AOC comprend 2 000 hectares, sur les 8 000 consacrés à ce vignoble, qui se répartissent sur 41 communes et 4 terroirs.
Pétillant, à la robe jaune paille, il ne doit pas titrer plus de 7° et révèle de savoureuses notes de fruits et de fleurs de printemps. C'est le compagnon idéal des plats du terroir et des desserts.

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