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L'Aziminu

 
 

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L'Aziminu

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L'Aziminu La bouillabaisse corse L'Aziminu désigne la bouillabaisse en Corse. Comme le célèbre plat marseillais, l'aziminu se compose de poissons de roche. © Pixtal - age fotostock

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  • La bouillabaisse corse
  • Un plat coloré

Cette préparation traditionnelle des bords de la Méditerranée est une cousine de la bouillabaisse provençale.
Le choix des poissons utilisés, dorade, merlan, mule, mustelle, ombre, rascasse, rouget, saint-pierre, turbot et langouste détermine la réussite de ce plat très coloré. Ces poissons, après avoir été préparés, sont versés dans un grand chaudron. On y ajoute des herbes de Provence et des condiments, puis on arrose abondamment le tout d'huile d'olive.
La grande différence entre l'Aziminu et la bouillabaisse continentale repose essentiellement sur l'excellente qualité des poissons corses.

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