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La gastronomie - Auvergne

La gastronomie

Les plats du terroirL'aligot, préparé à base de pommes de terre, de crème, de beurre et de tome fraîche, fait partie des plats du terroir auvergnat. © OT Auvergne

Région naturelle par excellence, l'Auvergne profite de la diversité offerte par la terre jusque dans son assiette. A l'origine, la gastronomie auvergnate est avant tout paysanne et se prépare à partir de produits simples et authentiques. La potée auvergnate (chou, pomme de terre, lard maigre et saucisses) est un parfait exemple de cette cuisine simple, riche et gouteuse.
De nos jours, la table auvergnate n'a rien perdu de son authenticité et de son naturelle. Les salaisons et les charcuteries sont toujours aussi célèbres tout comme la viande de salers, la truite au bleu, le chou farci ou les lentilles vertes du Puy, que l'on retrouvent souvent sur les cartes des grands restaurants de la région.
Avec cinq fromages classés AOC, le Cantal, la Fourme d'Ambert, le Salers, le Saint Nectaire et le Bleu d'Auvergne, l'Auvergne prouve sa richesse jusqu'à la fin du repas.