Il s'agit de la première Réserve de la Biosphère déclarée par l'Unesco en Espagne. Le paysage de cette montagne est influencé en grande partie par les fortes précipitations de la région ; le vert est donc omniprésent dans une végétation typiquement méditerranéenne avec les chênes verts, les chênes-lièges et les caroubiers. Cependant, on distingue plus particulièrement le Pinsapar où se trouve une magnifique forêt de pinsapos, sapin typique de cette région montagneuse. Les visites sont limitées à certaines périodes de l'année uniquement et à un nombre défini de visiteurs. Il faut normalement être accompagné d'un guide.
Vous observerez également dans cette région montagneuse différents rapaces ainsi que les vestiges des cultures romaine et arabe. Le plus beau paysage est celui de la Garganta Verde, avec ses reliefs sauvages et ses vallées aux parois verticales pouvant atteindre 400 mètres de profondeur. Les cavernes ou les grottes sont également caractéristiques de cette région où l'eau a creusé la plus grande grotte d'Andalousie, le Complexe Hundidero-Gato ou la Grotte de la Pileta qui abrite d'importants vestiges préhistoriques.
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