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Cuisine Catalogne

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Cuisine Catalogne

Gastronomie

Les tapas à l'heure de l'apéritif représentent la grande tradition gastronomique espagnole. Au comptoir d'un bar, à la terrasse d'un café, à la table d'un restaurant, vous dégustez de petites portions des plats les plus divers, accompagnées d'un verre de vin ou de bière. Viennent ensuite la paella, le gaspacho et la tortilla, omelette aux pommes de terre. Mais c'est le cocido, le pot-au-feu qui remporte le titre de plat national. Dans tout le pays, sa formule consiste à mélanger la viande, les légumes secs et les légumes verts qui varient selon la région. La Catalogne se distingue pour ses salsas. Ces préparations accompagnent les mets les plus divers. La saimfaina se compose de tomates, piments et aubergines frites. La picada contient de l'ail, du persil, des amandes grillées et des pignons. Restent le sofrito et l'aïoli. La région propose un large choix de charcuterie. La butifarra, rôtie ou frite avec des haricots blancs, est un plat typique. Faites honneur aux vins rouges du Priorato. Le cocido barcelonais s'appelle l'escudella. Sa butifarra blanche et noire mijote avec la pilota, boule de viande hachée de persil, de mie de pain et d'oeuf. Le dessert catalan est une crème renversée couverte de caramel. La région de Valence excelle dans la cuisine du riz. Elle l'apprête de multiples ingrédients ou le sert presque nature. Le riz à la valencienne se prépare avec les ingrédients dont vous disposez au moment de la préparation. Il ressemble à la paella. Goûtez aux dattes, grenades et nougats. Le Pays basque est réputé pour sa morue biscayenne aux piments secs et oignons. Ses sauces : pil-pil, verte, noire relèvent généralement les poissons. Impossible d'échapper aux fumées odorantes des sardines grillées et au Txacoli, le vin blanc de la région. Essayez les vins de la région de Rioja. Les vignes ne sont pas loin.

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