Calendrier date aller
Calendrier date retour

Espagne Cuisine Canaries

Superficie : 7  km² - Population 2025951 hab.
Canaries

Notre expert Espagne

carte

carte Espagne

météo

Cuisine Canaries

 Gastronomie

Le cocido, le pot-au-feu, remporte le titre de plat national espagnol. Dans tout le pays, sa formule consiste à mélanger la viande, les légumes secs et les légumes verts. Elle varie selon la région. Aux Canaries, la courge, l'igname, la poire, la patate douce et le pois chiche tendre figurent parmi les ingrédients, sans oublier le poisson... La mer en fournit de nombreux. Tous les plats s'accompagnent de l'incontournable mojo, une sauce froide typique qui se compose d'huile d'olive, de vinaigre, de gros sel, d'ail et de différentes herbes et épices. Le piment rouge s'utilise pour le mojo picón. Si le condiment est moulu, la préparation se transforme en mojo coloré. La coriandre et le persil produit le mojo vert. Chaque famille possède sa propre recette de mojo et vous n'en goûterez pas deux identiques.
Autre incontournable de la gastronomie canarienne, les fameuses papas, pommes de terre canariennes différentes de celles que l'on trouve en Europe : petites, rondes et vraiment délicieuses, elles ont été rapportées des Amériques au début du XVIIème siècle. Accompagnant tous les plats, les papas se dégustent toujours avec la peau mais, attention, elles sont bien salées ! Le gofio représente la recette la plus ancienne de l'archipel. C'est un pain à base de farine de blé, d'orge, de maïs ou de pois chiche. Côté charcuterie, les boudins contiennent du sucre, du biscuit et des raisins secs. Pour la pâtisserie, goûtez au pan de papas, dessert populaire, ou à la galette de banane. Quant aux vins, demandez les malvasias de Lanzarote et de Hierro. Et n'oubliez pas le rhum de l'archipel.