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Cuisine Baléares

Notre expert Espagne

Nicolas Pelé Chef de rubrique

Le voyage est la passion de ma vie : chaque départ est une aventure, peu importe la destination, et chaque fois que je prends l'avion, c'est comme la première fois.

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Baléares : découvrez la cuisine typique

Gastronomie

Le porc règne sur la cuisine de l'archipel. Le rôti est le plus fameux. En charcuterie, goûtez à la sobresade. Elle se reconnaît à sa couleur orangée car elle contient du piment rouge. Les légumes verts abondent également. Le tumbet, une terrine, superpose les couches de pommes de terre et d'aubergines frites que l'on recouvre avec une sauce de tomates et de piments. Les coques, proches des catalanes, forment des galettes rectangulaires, nappées d'un hachis de légumes verts, de poisson ou de viande. L'huile d'olive de Majorque est mondialement réputée, notamment celle de Soller et plus généralement de la Sierra de Tramuntana, où quelques fincas produisent leur propre huile d'olive, comme Son Palou à Orient. En pâtisserie, ne ratez pas la ensaimada, un gâteau délicat en forme de spirales, à base de beurre.
Les inconditionnels du croissant français trouveront leur bonheur au « Croissant show » au centre d'Ibiza : ouvert 24h/24, cette adresse tenue par un Français et connue du tout Ibiza vous propose entre autres des croissants dignes des meilleures boulangeries françaises, un vrai régal ! Sur Ibiza toujours, la burrida de ratjada assaisonne la raie bouillie d'un picadillo d'amandes. Pour manger à la bonne franquette, direction Santa Gertrudis de Fruteira au bar Costa pour déguster des tapas avec des montaditos (tartines de pain grillé frotté avec de l'ail, de la tomate et de l'huile d'olive), accompagné de l'aïoli : un vrai délice !
Sur Majorque, les œufs frits à la mode Sóller s'accommodent d'une sauce de légumes. Minorque est réputée pour ses poissons et ses crustacés, surtout la langouste. Pour bien commencer ou finir les repas, ne manquez pas de déguster le genièvre de Minorque et les liqueurs d'Ibiza : la Hierbas ibizencas, digestif élaboré à partir d'une dizaine de variété d'herbes différentes (fenouil, romarin, thym...) et la Frigola, liqueur traditionnelle aux fleurs de thym, datant du XIXème siècle. En apéro, goûtez donc au Palo, à base de quinquina et de racine de gentiane. Il se déguste avec des glaçons, une tranche de citron légèrement pressée et trois gouttes de gin. A consommer avec modération !

Service Client : 0 899 199 879(1,35€ TTC l'appel, 0,34€TTC / min) - du lundi au vendredi de 9h00 à 19h30

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