L'exemple du genre aux Emirats est celui de l'hôtel Burj Al Arab à Dubaï. Un cadre chic, un menu de dégustation proposé le soir (midi à la carte), des tarifs élevés, un code vestimentaire élégant et une entrée sur réservation. A essayer pour l'ambiance (et surtout parce que le Burj Al Arab est un palace, avec service ad hoc). Mais depuis que Dubaï se transforme en Manhattan du Golfe, il est plus spectaculaire de dîner en hauteur, dans les étages des nouvelles tours. Eclairage nocturne sur les îles-palmiers, sans vision sur les grues ou les échafaudages.
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