Cuisine Chypre

 Gastronomie

La cuisine chypriote s'apparente à celle de la Grèce continentale. Vous ne pourrez pas passer à côté du café grec, servi avec son marc, et de l'ouzo, l'alcool parfumé à l'anis (il peut être servi sec ou rallongé avec de l'eau). Pour atténuer les effets dévastateurs, surtout pendant les fortes chaleurs, demander un mezze (mélange d'entrées servies dans des petites assiettes séparées). Les portions sont généralement assez copieuses, et vous pourrez faire un repas consistant avec cet assortiment de tarama, de salade de sésame, de taboulé et d'halloumi (fromage chypriote). Malgré le désaccord gréco-turc, il faut bien avouer que leurs cuisines présentent de fortes similitudes. Au Nord comme au Sud, vous trouverez des brochettes de chèvre ou d'agneau, servies avec des légumes. Bizarrement, le poisson reste assez cher et, à part sur les régions côtières, vous aurez peu l'occasion d'en manger. Les calamars frits, juste rehaussés d'un zeste de citron, sont délicieux. A base de miel ou d'amandes, les desserts à la mode orientale sont extrêmement sucrés. Enfin, fiez-vous à votre instinct pour repérer les tavernes "attrape-touristes" qui essayent de compenser une cuisine très moyenne par un folklore peu authentique.